The Fat Duck (Reino Unido)

The Fat Duck es un restaurante dirigido por el chef Heston Blumenthal , en Bray , Berkshire , Inglaterra . El restaurante es conocido por su menú de platos raros, creado siguiendo los principios de la gastronomía molecular : los ejemplos incluyen " caracol gachas "," sardinas en pan tostado sorbete "," tocino y huevo helado ", y" el salmón escalfado con regaliz ".

En el restaurante The Fat Duck, Blumenthal explota la psicología, la experimentación con la percepción de los comensales. Entre los entrantes en el menú degustación del restaurante que solía haber una "gelatina de naranja y remolacha ", una porción de dos gelatinas por separado, donde el rojo se ha hecho con naranjas de sangre , y el naranja de pimentón remolacha .

El restaurante fue inaugurado en 1995 y es uno de los cuatro en el Reino Unido e Irlanda que tienen una de tres estrellas Guía Michelin de calificación; este ha sido el caso desde 2004. En 2005, fue nombrado como el mejor restaurante del mundo por el restaurante revista y el mejor restaurante del Reino Unido en 2008, 2009 y 2010 [marcar un máximo de 10 sobre 10 en la Good Food Guide.

Aunque el local del restaurante está situado en un inmueble del siglo XV, The Fat Duck ofrece un aspecto moderno, minimalista. El servicio que el restaurante ofrece es atento, pendiente del detalle. El resto… una obra de arte. Un espectáculo sensorial difícil de narrar.

Hablar del restaurante The Fat Duck es hablar de su chef Heston Blumenthal. Cocinero influenciado por la rica cocina de Francia y que le encanta desafiar las reglas (y la suerte). Siempre sorprendente, complejo, original y creativo. Blumenthal es también un personaje mediático famoso por sus conferencias (algunas sobre gastronomía molecular), un refinado artista capaz de emocionar con sus geniales creaciones.

E l restaurante The Fat Duck es una experiencia gastronómica (y visual). Un lugar que hay que visitar. Un placer difícil de olvidar. El precio del menú degustación oscila entre los 90 y 120 euros, mientras que cenar a la carta puede salir por algo menos de 200 euros. No olviden que para cenar en el restaurante hay que reservar con medio año de antelación.

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Pequeña Guía de Cocina Internacional en Madrid IV

La cocina irlandesa no es muy creativa ni elaborada. La mayor parte de los platos típicos irlandeses están elaborados con alimentos sencillos como verduras, carne, mantequilla, pescados y patata, considerada ésta última como el elemento básico de su alimentación.

Quizá lo más conocido sea el "Irish breakfast", desayuno irlandés, que se caracteriza por ser fuerte y consistente, a base de huevos, bacon, salchichas, fruta, cereales, puré de patata, tomate, pan y té.

A pesar de lo que pudiera indicar su nombre, este tipo de plato puede consumirse en la mayoría de los locales de Irlanda a cualquier hora del día, no sólo como desayuno.

Pero es el "Irish Stew", Guisado Irlandés, el que se puede considerar el plato nacional. Está elaborado con carne de cordero estofada, patatas y verduras.

Junto a este plato, se encuentra el popular "Bacon and Cabagge" preparado con codillo de jamón y col, y que también forma parte de la cocina irlandesa más tradicional.

Tanto las patatas como el popular "pan de soda", elaborado con bicarbonato, sirven como perfecto acompañamiento para cualquier plato tanto de carne como de pescado. Además, las patatas son el principal ingrediente de otra de las recetas representativas del país, el "colcannon", un puré elaborado con patatas, que se acompaña de col, cebolla, leche y mantequilla.

Para disfrutar del sabor de una pinta de cerveza, nada mejor que acudir a uno de los genuinos pubs irlandeses en los que músicos aficionados amenizan la noche con música popular celta. Es famosa en todo el mundo su cerveza "Guinness", un tipo de cerveza negra de un sabor amargo intenso y muy refrescante.

Entre los Restaurantes mas conocidos de comida Irlandesa en la capital española están:

O´Neills

El pub irlandés más grande de Europa, decorado con restos de antiguas iglesias traídos de allí. Funciona como un sencillo restaurante con una reducida carta que ofrece, además de sandwiches y hamburguesas (, algunos platos típicos de los pubs de la Isla Esmeralda como el tradicional Irish Breakfast.

Especialmente recomendables las "jacket potatoes" (patatas rellenas) y los platos de salmón ahumado. Durante la semana de San Patricio, patrón de Irlanda, preparan menús especiales, destacando el "Irish Stew" (carne estofada). Como la gastronomía irlandesa no es gran cosa, es mucho más apetecible para beber cerveza que para comer.

Moore´s

Cadena de pubs irlandeses con dos locales más abiertos en Madrid. Ambientación típica de este tipo de locales, maderas oscuras y fotos y dibujos publicitarios de la cadena cervecera Guinness.

Camareros de origen angloparlante. En lo gastronómico, ensaladas, sandwiches, hamburguesas y, un poco más típico, desayuno irlandés (huevos, bacon, salchichas y judías con tomate), "Sheperd́s Pie" (empanada de carne) o "fish and chips" .

En el apartado de postres, apple pie, cheesecake y brownies (3,5 Euros). En fin, está bien para matar el hambre, aunque no es nada del otro mundo. Para beber, cerveza en vasos de pinta, claro está.

Si eres de los que no tienes miedo a probar cosas nuevas , la comida Irlandesa te caera como anillo al dedo , sencilla pero distinta , sin duda una opción que no debes dejar de probar.

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Pequeña Guía de Cocina Internacional en Madrid III

Continuando con la guía de cocina internacional en Madrid hoy le toca el turno a Belgica, la cocina belga comparte cierto parecido con la francesa, si bien posee platos típicos propios de notable calidad.

Entre ellos cabe destacar las famosas carbonadas flamencas, elaboradas con carne de ternera a la brasa aderezada con diferentes hierbas aromáticas como laurel y tomillo, y acompañada de cebolla, azúcar, vinagre y salsa de cerveza.

Pero si lo que se desea es degustar el plato nacional belga por excelencia, entonces habrá que decantarse por unos mejillones al vapor, acompañados de una jarra de espumosa cerveza.

Los chocolates son otro de los productos típicos de Bélgica.

El chocolate belga es negro, es decir, sin leche, con un sabor mucho más penetrante que el suizo.

La cerveza es sin duda la bebida más popular y de mayor consumo en el país.

La Lambic, elaborada con trigo y cebada, y la Trappist (la trapense), son las variedades más famosas y prestigiosas. De hecho, no existe ningún país que posea tantas variedades de cerveza como Bélgica, ya que en sus numerosas cervecerías se pueden encontrar cientos de clases de cervezas, incluso con sabor a frambuesa o cereza.

El Cafeeke

A un paso de la Plaza Mayor se encuentra este pequeño restaurante, cuyo nombre es "pequeño café" en flamenco, y que ofrece alguna especialidad belga y sobre todo una amplia oferta de cervezas del país como la Stella Artois y otras de alta graduación.

Su plato estrella son los mejillones al vapor, con mostaza o roquefort (15 E.), la otra especialidad típicamente belga son las croquetas de patata, de queso y, sobre todo, de cordero -bitterballen- (8,5 E.).

Al mediodía sirve un sencillo menú de sopa o ensalada, perrito belga con patatas o tortilla y bebida por 7,50 Euros, les aconsejo que prueben el perrito.

Con buen tiempo su pequeña terraza exterior es muy agradable, junto al arco de Cuchilleros que da entrada a la Plaza Mayor, y compartiendo espacio con su vecino "Las Cuevas de Luis Candelas".

Dentro una figura de Tintín da la bienvenida a un local pequeño, pero acogedor.

Como curiosidad, su propietaria es mexicana, pero había demasiada competencia en los restaurantes de su patria de origen, por lo que se decidió por la cocina belga.

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Restaurante Arzak (San Sebastian - España)

Uno de los grandes de restaurantes de España. Durante muchos años Juan Mari Arzak fue considerado el número uno indiscutible, introductor de la innovación a través de la nueva cocina que abanderó y lideró en España. Hoy junto con su hija Elena, sigue siendo uno de los grandes referentes en España y en el mundo entero. El Arzak, en lo alto de Miracruz, es un prodigio del dominio de las nuevas técnicas y nuevos productos. 

Tras muchos años Arzak sigue dando la gran talla en sus últimas creaciones de sus platos inigualables y con sello personal. El paso del tiempo no hace sino consolidar aun más este gran restaurante. 

Según sus propias palabras su tarea ha sido "la aventura de renovar y actualizar la cocina vasca, sin perder de vista la tradición". Pocos galardones le quedan que conseguir a este gran restaurante: 3 estrellas Michelín, Relais & Chateau, Traditions & Qualité... Junto con Ferrán Adria y Paco Roncero, Juan Maria Arzak participó en la elaboración del menú de la boda del sus altezas los Príncipes de España. 

El restaurante ofrece una cocina de origen vasco, con mucha creatividad pero sin olvidar nunca sus raíces. La imaginación es el punto de partida de sus creaciones y luego todo pasa por un juego de contraste de sabores y texturas cuyo resultado en el plato es soberbio. 

Pasando a la carta de platos, debemos decir que no es demasiado extensa ya que cuenta con no más de diez entradas, cinco platos de pescados y cinco de carne. 

Sin embargo, lo más habitual debe ser decantarse por el Menú Degustación (155 euros) que está compuesto por ocho platos pudiendo elegir entre dos opciones en casi todos ellos. Kontxi, al tomarnos nota, nos ofrece alternativas entre diferentes platos lo que nos sirve para repartirnos platos y poder probar todo.

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PEQUEÑA GUÍA DE COCINA INTERNACIONAL EN MADRID II

Después de tanto tiempo me decidi a seguir agregando restaurantes a nuestra guia de cocina internacional en madrid , le toca el turno a francia ,conocida por su espectacular gastronomia , de las más refinada y de las más elegantes en el arte de cocinar.

La Gastronomía de Francia se percibe generalmente desde fuera de Francia por la imagen dada a través de su alta cocina servida en lujosos restaurantes y por sus elevados precios.

Alguna de sus especialidades más conocidas son: Raclettes y Foundés (de la zona de los Alpes), de la zona próxima a Bélgica Carbonnade (carne estofada en cerveza) y Vichyssoise (Sopa fría de verduras), de Bretaña destacan los créppes, de Borgoña los escargots (caracoles), de Lorraine la Quiche del mismo nombre y de la zona suroeste el pato y las ocas, en magret, confit o foie.

Caripén (Plaza de la Marina Española)

Situado en un semisotano frente al Senado, muy cerca del Palacio Real, con encanto retro y servicio bromista y simpático de tono gay alocado. El restaurante se divide en dos salones abovedados con decoración similar. Ambiente íntimo, entre otras caras famosas, dicen que era frecuentado por el Príncipe Felipe en sus años de soltería, claro como le pillaba al lado de casa. El Caripén fue, antes que restaurante francés, el tablao de Lola Flores y Antonio González el Pescaílla. Sólo da cenas, pero las da hasta las 3 de la madrugada.

Mi consejo es que optes por sus platos estrellas, el magret de pato y los mejillones de roca, aunque su carta cuenta con más platos excelentes: el micuit de pato, el hígado fresco con vinagre de moras, la raya con salsa de mantequilla negra o las exquisitas pastas. Algo carillo, fácilmente os plantaréis en los 40 euros por barba, una opción para vuestras ocasiones especiales.

La Dame Noire (Calle de Pérez Galdós )

Situado por la zona de Chueca es otro restaurante de cocina francesa con una recargada decoración, que ellos definen algo así como "barroco kitsch", en la que predominan los dorados, rojos y azules, algún que otro motivo religioso y las telas floreadas. Iluminación tenue y velitas en las mesas dan a la sala cierto aire romántico. Los viernes y sábados se puede entrar a cenar hasta altas horas. La carta consiste en un menú de precio fijo a escoger entre un primero, un segundo y postre (20 Euros), algunos platos llevan suplemento; la bebida va aparte. Por destacar algo, el salmón al papillón, las brochetas de ternera y, sobre todo, sus mejillones a la crema.

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Pequeña Guía de Cocina Internacional en Madrid

Un atractivo más de viajar es probar la gastronomía de los diferentes lugares que vas visitando.

Desafortunadamente no siempre contamos con  el tiempo libre y dinerillo para poder conocer tantos lugares como nos gustaría, ¿verdad?

Con frecuencia me gusta probar los restaurantes de cocina internacional.

Fruto de esta afición por experimentar sabores de otros países, he recopilado  restaurantes internacionales que he conocido y me han comentando , asi que alli va mi opinion..

La cocina portuguesa integra básicamente dos áreas de tradiciones gastronómicas bien distintas: por una parte el litoral, donde predominan los platos de pescado, y por otra parte el interior, donde se pueden degustar otros platos típicos con base carnívora. Las carnes, sobre todo el cerdo, la caza e incluso el cabrito, acompañados de arroz o patatas fritas, no suelen faltar de la carta de la mayoría de restaurantes que practican la cocina tradicional.

Es una cocina asombrosamente sabrosa por la tradición importadora del país. Especias como el jengibre, la pimienta o la canela y una gran variedad de alimentos exóticos de Africa, América y Oriente se pueden encontrar en los platos portugueses más habituales.

El plato nacional es sin duda el bacalhau (bacalao), del cual los portugueses dicen, que hay tantas maneras de cocinarlo como días del año.

Respecto a los vinos, Portugal se precia de tener una amplia y larga tradición vitivinícola y ofrece una interesante gama de vinos de norte a sur, entre los que destacan por su prestigio los de Oporto y por su popularidad los 'vinhos verdes'.

Podemos degustar de una  tipica y deliciosa comida portuguesa en madrid , en A Tasca do Bacalhau* (Calle Lope de Vega, 14. Teléfono: 91 429 56 75).

Como pudes deducir por su nombre, en este local se rinden honores a este pescado, presentado en siete diversas preparaciones y en raciones bastante abundantes. Mi favorito es el "bacalhau com natas" (gratinado al horno). Todos los platos de bacalao tienen el mismo precio (21,50 Euros) y al mediodía hay un menú que incluye un plato de bacalao a elegir de la carta y bebida por 18,50 Euros. Bajo pedido preparan el bacalao en cientos de modos distintos además de los incluidos en su carta. La otra especialidad de la casa es el arroz caldoso (53,50 Euros para dos personas). En cuanto a postres yo destacaría la Mousse de chocolate o los pasteis de Belem. En la zona de Huertas y a un paso de la Plaza de Santa Ana. La decoración rústica y sencilla, mesas redondas y mezcla entre paredes amarillas y ladrillo visto. En la puerta una bandera rojiverde nos da la bienvenida.

Tras Os Montes* (Calle Senda del Infante, 28 Teléfono 91 376 57 27 ) En la zona de barrio de Fuencarral, perdido en los confines de la zona norte y algo alejado de las zonas habituales, se encuentra el restaurante luso más popular, dedicado principalmente a la cultura portuguesa del bacalao, aunque tome su nombre de una región interior de Portugal. Paredes forradas de madera oscura, algunos muebles de anticuario, lámparas de cristal y decoración de azulejos con imágenes de guerreros medievales, palacios e iglesias lusitanas. Algo caro,  la cuenta sube a los 40 euros por cabeza, a pesar de lo cual suele estar bastante lleno.

Aunque ofrece una gran variedad de platos, especialmente de bacalao, el más demandado es el aparentemente más sencillo bacalao al horno (19,50 E.), a mi me encanta el bacalao Ze do Zipo (cocido con leche y gratinado acompañado de patatas y mahonesa -21,50 E.). Por encargo preparan un interesantísimo menú degustación que permite probar el bacalao preparado de siete modos distintos (30 E. y mínimo 4 personas). Existe una cortísima carta de carne (entrecot, chuletón o solomillo) y algunos entrantes en los que el bacalao también está muy presente (y que son los que hacen subir la cuenta).

Bueno espero que les haya gustado , continuare agregando mas restaurentes a la guia ,asi alargaremos la lista, es que en Madrid hay tanta variedad que no puedes decidirte solo por una..

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Eternity Cafe

El restaurante de la eternidad se encuentra en un ataúd del tamaño de edificios que no tiene ventanas para una cena macabra y terrorífica algo. Aunque muchos comensales a visitar la eternidad sólo a curiosear en la primera muerte-restaurante temático, que está diseñado en parte para ayudar a través del proceso de duelo, con los elementos de menú, incluso de ser nombrado a partir de diversos rituales de muerte cultural. Como parte de la decoración, hay ataúdes, coronas fúnebres y otros elementos más adecuados para un funeral de un establecimiento de comida, pero eso es sólo el punto.

El restaurante está dirigido por un empresario de pompas fúnebres, que también es responsable de una funeraria cercana, por lo que este empresario sabe cómo representar mejor la muerte a los comensales que buscan una experiencia única. El restaurante de la eternidad también ha sido reconocido por el Libro Guinness de los Recods Mundial como el mayor ataúd en el mundo!

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OSTERIA FRANCESCANA

OSTERIA FRANCESCANA (Italia) El restaurant dirigido por el chef Massimo Bottura consiguió entrar al selecto grupo de los 5 con la salida del mítico Bulli del mercado.

Massimo Bottura es el chef del restaurante Osteria Francescana que se alza con el sexto puesto mundial y el primero en Italia. Tiene dos estrellas Michelín en su haber y los críticos tildan su gastronomía de tecnoemocional.

Bottura declara abiertamente que al cocinar hace arte y alguna de sus especialidades son el arroz blanco con el corazón negro y el almedrado de fuagrás.

La máxima de Massimo es conseguir la unión perfecta de textura, temperatura y sabor en sus innovadores platos. Su cocina tan vanguardista le ha valido enemistades con los críticos más conservadores de Italia.

Entre sus especialidades se encuentran platos que invitan a descubrir un abanico de sabores, como los raviolis rellenos de cotechino, las lentejas con salsa de alubias; o la clásica ensalada Caesar preparada con vinagre de Módena, todos ellos preparados con unos toques de color y unas texturas que los hacen irresistibles, además de al paladar, a la vista. El precio, entre 90 y 150 euros.

Sin embargo, todo el reconocimiento obtenido internacionalmente no parece ser compartido, en líneas generales, por la crítica de su país, que frecuentemente someten al establecimiento y al propio Bottura a duras campañas de acoso y descrédito verdaderamente incomprensibles, un caso muy similar al del chef vasco francés Iñaki Azpitarte con los medios de comunicación franceses.

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MUGARITZ RESTAURANT

MUGARITZ (España) Andoni Luis Aduriz comanda este restaurante de cocina vasca que tiene la particularidad de ser menos espectacular que sus pares hispanas, pero que es a su vez un ejemplo de cocina artesanal.

El restaurante Mugaritz está ubicado en un caserío rodeado de una hermosa naturaleza y huerta con un jardín de hierbas aromáticas (difícil de localizar por las noches). Andoni Luis Aduriz, uno de los jóvenes con más sensibilidad y más futuro en los fogones de toda Guipúzcoa que es como decir en gastronomía, España.

Andoni Luis es autor e investigador de una cocina de conceptos sin restricciones. Entre sus libros publicados: "Clorofilia", Herbario de 50 hierbas originales; Foie-Gras, o sobre el Bacalao.. y ha participado en numerosas publicaciones colectivas con otros grandes de la cocina internacional. Este afán investigador le sitúa claramente en la "cocina de la innovación y el conocimiento". Mugaritz es algo más que un restaurante: ideas y creatividad que cuajan en proyectos.

Esta filosofía de Mugarittz le posibilita nuevas técnicas y creaciones encaminadas a realzar al máximo los sabores del producto. Las hierbas y especies desempeñan un papel muy detacado en sus platos vanguardistas. Su cocina está llena de naturalidad, de sensibilidad y de pureza de sabores.

Mugarittz concentra su oferta gastronómica exclusivamente en sus dos menús degustación, que representan la esencia de la cocina y la filosofía de Mugaritz. Con aviso previo de dos días de antelación como mínimo, estos menús pueden ser personalizados con platos del restaurante, de temporadas anteriores, tales como sus geniales y rememoriadas creaciones el "Plato tibio de verduras crudas y cocidas con tallos, tubérculos, raíces, flores, hojas, semillas y brotes, silvestres y cultivados, aliñadas con mantequilla de avellanas y jugo de queso Idiazábal". O el "Foie-gras de pato asado a la parrilla de carbón con caldo de arroz y lechuga de mar".

Magnífica carta de vinos, estos se agrupan por características y no por denominaciones.

Con dos estrellas Michelín, los expertos señalan que Andoni Luis Aduriz, a sus 36 años, quizás no parará ahí. Según la publicación Restaurant Magazine el Mugaritz está considerado el 10º restaurante en su ranking de mejores restaurantes del mundo.

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Fortezza Medicea restaurante prisión en Italia

El restaurante sta situado en el interior de la cárcel de máxima seguridad Fortezza Medicea en Italia y es tan popular que los funcionarios ya han abierto más sucursales. Un pianista con cadena perpetua por asesinato ameniza la velada, la clientela comiendo dentro de una capilla. Detrás altos muros, torres de vigilancia, cámaras de seguridad.

Bajo la atenta mirada de guardias armados, un equipo de cocineros, ayudantes de cocina y camareros prepara la comida para 120 comensales. Si se quiere cenar en este sitio, la reserva hay que hacerla con semanas de antelación.

El restayrante Fortezza Medicea en Italia ofrece la realidad. Valientes comensales pueden reservar una mesa en este restaurante que está situado realmente dentro de una prisión de máxima seguridad, y recibiendo en no es tan simple como levantar el teléfono y hacer una reserva o bien. Comensales potenciales del restaurante primero tiene que someterse a una verificación de antecedentes penales, y si son aprobadas, al entrar en el restaurante y se buscará contar con la mayoría de sus pertenencias personales confiscadas.

No piense que cuando se come en Fortezza Medicea que no conocer de cerca y personal con los internos condenados, puesto que éstas son en realidad la cocina y esperar el personal del restaurante responsable de servir la comida, todo ello bajo la atenta mirada de decenas de conflictos armados guardias de la prisión dispuesto a salvar de la cara del peligro debe estar en riesgo.

El restaurante Fortezza Media que pone en evidencia - no se trata de ladrones tratando de reinsertarse en la sociedad y cocinar una comida deliciosa en el camino, que son criminales haciendo difícil graves. Su comida es para morirse, pero espero que te dejan indemne.

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Tse Yang (Hotel Villa Magna) - RESTAURANT

La verdad es que la cocina del restaurante Tse Yang del Hotel Villa Magna propicia un encuentro de alto nivel con la esencia de la cocina china. La autenticidad de la mayoría de sus propuestas está fuera de duda, pero el empeño con que se aplica en la búsqueda de la sofisticación y la puesta al día acaba propiciando la occidentalización de su cocina.

La carta navega en un mar de sabores encontrados: picantes, agridulces, salados y dulces al tiempo... abriendo la puerta a platos de mérito, como la sopa won ton, los tres mariscos con arroz, el pollo kon pao o el mushi de langosta (una sabrosa combinación de setas, langosta y verduras picadas a cuchillo). Son platos más que interesantes. Como lo es el pato laqueado al estilo de Pekín, que en la carta aparece como el 'auténtico pato laqueado al estilo de Pekín'. La casa cede a la tentación de mostrar la elaboración de algunos postres, como la manzana caramelizada, en la sala.

La cocina oriental de lujo llega a Madrid. Ya no hay que limitarse a los rollitos primavera y el pollo agridulce, ahora la moda es el Dim Sum; esa es la especialidad de este restaurante panasiático que reabre después de unos meses cerrado. El Dim Sum es un plato milenario que ahora se abre paso en muchas de las cartas de los restaurantes madrileños.

Se trata de una especie de empanadilla de sabor sorprendente y estética fascinante. Se presenta en cajas de bambú y se come con palillos, y en cuanto al sabor, la masa y el relleno pueden hacerse de mil maneras; es casi un bocado ilimitado y se adapta muy bien al gusto español por el picoteo. Por este restaurante han pasado actores y actrices, cantantes, e incluso la familia real de vez en cuando. En consonancia con su clientela, la decoración del local es netamente vanguardista y se define por el uso de telas rojas con tonalidades brillantes. Lujo asiático del de verdad.

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LA PÉRGOLA RESTAURANT

Este restaurante de la azotea del hotel Hilton Rome Cavalieri es el único restaurante de tres estrellas Michelin en Roma, y ​​situado en el único hotel de tres estrellas, restaurante de toda la Italia. La cocina del chef Heinz Beck fácilmente los rivales del asombrosas vistas de la cúpula de San Pedro de este comedor adornado la cima de la colina más alta de la Ciudad Eterna. Sus nueve platos del menú degustación cuesta $ 285, (a elegir seis cursos y la comida sólo le costará $ 250 - sigue siendo un valor mucho mejor que pedir a la carta)

En recorriendo las capitales de alimentos del mundo para encontrar a sus más caros restaurantes, basamos nuestra lista de precios de entrada y, en la mayoría de los casos, buscamos la botella más barata de vino (o sake) para medir el mínimo que se podría esperar que tenedor sobre el alcohol. En algunos casos, como en Tetsuya en Sydney o L'Arpege en París, el menú degustación es la opción para una cena única, y puede establecer los comensales a varios cientos de dólares. En otros, las entradas solo a buscar $ 40 a $ 50 y más allá . Tom Colicchio, Bravo Top juez principal Chef, culpa a los altos precios en el "centro del plato", los costos, o ingredientes caros. "La gente que sabe la comida y comer un montón", dice, "entiendo." El ingrediente Chef impulsado ha sido conocido a volar el producto del mercado de Santa Mónica Los agricultores en California para su restaurante Craft en Nueva York. En Artesanía, donde se mezclan y combinan su propia comida, un plato principal se puede llegar a $ 50 o $ 60 por el momento se toma en cuenta un almidón y vegetales que podrían haber viajado a través de FedEx (NYSE: FDX - news - people).

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